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簡(jiǎn)單談?wù)劅岣擅嬗蓙?lái)

貴州面條廠(chǎng)家介紹熱干面是中國(guó)十大面條之一。它是湖北武漢比較有名的小吃之一。有很多方法。通常以油、鹽、芝麻醬、沙拉油、芝麻油、韭菜、蒜籽、蘿卜丁、鹵水汁、生醬油為輔料。

熱干面是武漢市民的選擇小吃（他們稱(chēng)早餐為“過(guò)早”）。不必談武漢人的感受。剛說(shuō)起外地來(lái)武漢的人，他們又想起了武漢，主要是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的干熱面。面對(duì)在武漢待了一段時(shí)間的武漢人或朋友，干熱不再只是小吃，而是一種感覺(jué)。

1.準(zhǔn)備干熱面條；

2.咸辣蘿卜丁

3.將蔥洗凈控水，切塊備用；

4.準(zhǔn)備咸辣的蘿卜和蔥。接下來(lái)，你將進(jìn)入比較關(guān)鍵的步驟：拌芝麻醬。

5.芝麻油車(chē)間的芝麻醬和市場(chǎng)上銷(xiāo)售的芝麻醬是一樣的。在拌面之前，需要進(jìn)行“舒”工藝，即稀釋?zhuān)瑴?zhǔn)備一杯溫開(kāi)水，一點(diǎn)一點(diǎn)地往芝麻糊碗中加入溫開(kāi)水，并向同一方向攪拌；

6.在混合開(kāi)始時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)攪拌越多，粘性就越大。當(dāng)你覺(jué)得無(wú)法攪拌時(shí)，繼續(xù)加入少許溫水，繼續(xù)朝同一方向攪拌；

7.按照這個(gè)方法，加水，充分?jǐn)嚢?，加水，再次攪拌，稀釋芝麻糊，直到用勺子舀起。?dāng)它像緞子一樣順滑地滴下時(shí)，就可以混合了。加鹽和少許糖拌勻；

8.往碗里倒一點(diǎn)芝麻油，和芝麻醬拌勻，面條的芝麻醬就做好了；

9.準(zhǔn)備兩種調(diào)味品。將醬油與2湯匙醬油和1湯匙蠔油混合，制成自制辣椒油；

10.準(zhǔn)備好了，你可以開(kāi)始煮面條了；

11把熱面條放進(jìn)碗里，倒上芝麻糊；

12加入調(diào)味汁和紅熱油，撒上咸辣蘿卜切碎的蔥，再按你的口味拌山西陳醋，味道更鮮美。

注意事項(xiàng)：用開(kāi)水坐在鍋里，往鍋里撒一點(diǎn)鹽，大火燒開(kāi)水，把面條放進(jìn)鍋里刷水，20秒后取出面條，熱度和口感比較好。以上資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。